Masz dosyć oszukiwania w sklepie? Chcesz jeść mięso a nie tekturę z dodatkiem mięsa?
Zrób sobie sam pyszną szyneczkę. Nie jest to specjalnie trudne 🙂

Potrzeba na jedną szyneczkę:

• schab,tak około 0.7 kg
• sól – pół szklanki
• cukier – pół szklanki
• oregano 1 łyżka
• papryka wędzona 4 łyżki ( jak ktoś nie ma to zwykła )
• 1 główka czosnku
• kawałek gazy/ bandaża

Wykonanie:

• Mięso myjemy i wycieramy ręcznikiem papierowym
• Układamy mięso w naczyniu, np. w zaroodpornym
• posypujemy po mięsie połową cukru z jednej strony
• obracamy i posypujemy z drugiej strony
• dłonią wcieramy dokładnie cukier w mięso z każdej strony
• owijamy folią pojemnik w którym mamy mięso i wkładamy go do lodówki
• dobrze by było co kilka godzin wyjąć pojemnik i odlać wodę która wycieka z mięsa
• na drugi dzień wyjmujemy mięso z lodówki
• wyjmujemy mięso i dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą (szybko! – kilka sekund)
• osuszamy ręcznikiem papierowym po czym umieszczamy w czystym suchym naczyniu
• Tym razem posypujemy mięso solą, tak samo jak to robiliśmy cukrem, raz z jednej, raz z drugiej strony
• dłonią wcieramy sól w mięso
• foliujemy pojemnik i wkładamy do lodówki
• podobnie jak poprzednim razem, co kilka godzin otwieramy lodówkę i odlewamy wodę wydostającą się z mięsa
• następnego dnia wyjmujemy mięso i ponownie szybko opłukujemy pod bieżącą wodą i wycieramy do sucha ręcznikiem papierowym
• czosnek obieramy i wyciskamy przez praskę do czosnku – jak ktoś nie ma to drobno sieka
• w jakiejś misce mieszamy wszystkie zioła i posypujemy nimi mięso równo z każdej strony
• to co zostało wcieramy dłońmi
• mięso zawijamy w gazę lub bandaż
• wieszamy w przewiewnym miejscu na kołku lub haczyku na minimum 11 dni, a najlepiej na dwa tygodnie

Paweł Jackowski  na filmie opowiada jak zrobić domową wędlinę. Będzie smacznie i tanio!
Szynka suszona w domowych warunkach, bez konserwantów i polepszaczy!
Schab suszony bez sztucznych dodatków 🙂
Więcej filmów z Pawłem możesz zobaczyć na stronie ajwen.tv.

Zapraszamy również do obserwowania naszego profilu Kuchnia Ajwen!

Co Cię może zainteresować?
Artykuł o współczesnym paleo łowiectwie 

Uwaga – ważne informacje, przeczytaj zanim zastosujesz lub skopiujesz