Jak przygotować jaja po benedyktyńsku
Bardzo prosty przepis na jaja po benedyktyńsku inaczej jaja poszetowe. Więcej filmów z Pawłem na stronie ajwen.tv oraz na profilu Kuchnia Ajwen. Paweł chwali się szklanym garnkiem, który dostał w prezencie od swojego teścia 🙂
Pawle, jak zrobić takie jajka?
– szybko … 🙂
No dobra, są to jajka gotowane bez skorupki. Jakim cudem to się trzyma i jeszcze zachowuje kolisty kształt?
Przede wszystkim musimy wiedzieć jedną rzecz 🙂 Jajko to duża ilość białka. No i? A jakie właściwości ma białko?:
- zaczyna denaturować/ścinać się powyżej 42 stopni – a gotująca się woda ma 100 🙂
- białko ścina się pod wpływem kwasów
- białko koaguluje też w kontakcie z solą, ale co ciekawe ten proces jest odwracalny, np. gdy się doleje wody 🙂
Dobra, z polskiego na nasze.
Gotujemy 3 jajka poszetowe.
- Nastawiamy litrowy garnek z wodą
- dodajemy łyżeczkę soli
- wlewamy 50 ml octu (jabłkowego lub zwykłego)
- doprowadzamy do wrzenia
- MINIMALIZUJEMY płomień
- łyżką mieszamy wodę, żeby powstał wir
- rozbijamy jajko i ostrożne wylewamy na wrzątek
- mieszamy ostrożnie łyżką
- wybijamy kolejne jajko, mieszamy
- i wybijamy ostatnie jajko i mieszamy
- gotujemy 3 minuty
- wyjmujemy jajka łyżką cedzakową
Uwagi:
- dlaczego minimalizujemy płomień przed wybiciem jajek? Bo porobią się “farfocle” 🙂 a tak będziemy mieli ładne jajka
Takie i inne rzeczy możesz pogotować w naszej kuchni Ajwen na warsztatch kulinarnych!
Uwaga – ważne informacje, przeczytaj zanim zastosujesz lub skopiujesz
Autor
Paweł Jackowski
Bardzo prosty przepis na jaja po benedyktyńsku inaczej jaja poszetowe. Więcej filmów z Pawłem na stronie ajwen.tv oraz na profilu Kuchnia Ajwen. Paweł chwali się szklanym garnkiem, który dostał w prezencie od swojego teścia 🙂
Pawle, jak zrobić takie jajka?
– szybko … 🙂
No dobra, są to jajka gotowane bez skorupki. Jakim cudem to się trzyma i jeszcze zachowuje kolisty kształt?
Przede wszystkim musimy wiedzieć jedną rzecz 🙂 Jajko to duża ilość białka. No i? A jakie właściwości ma białko?:
- zaczyna denaturować/ścinać się powyżej 42 stopni – a gotująca się woda ma 100 🙂
- białko ścina się pod wpływem kwasów
- białko koaguluje też w kontakcie z solą, ale co ciekawe ten proces jest odwracalny, np. gdy się doleje wody 🙂
Dobra, z polskiego na nasze.
Gotujemy 3 jajka poszetowe.
- Nastawiamy litrowy garnek z wodą
- dodajemy łyżeczkę soli
- wlewamy 50 ml octu (jabłkowego lub zwykłego)
- doprowadzamy do wrzenia
- MINIMALIZUJEMY płomień
- łyżką mieszamy wodę, żeby powstał wir
- rozbijamy jajko i ostrożne wylewamy na wrzątek
- mieszamy ostrożnie łyżką
- wybijamy kolejne jajko, mieszamy
- i wybijamy ostatnie jajko i mieszamy
- gotujemy 3 minuty
- wyjmujemy jajka łyżką cedzakową
Uwagi:
- dlaczego minimalizujemy płomień przed wybiciem jajek? Bo porobią się “farfocle” 🙂 a tak będziemy mieli ładne jajka
Takie i inne rzeczy możesz pogotować w naszej kuchni Ajwen na warsztatch kulinarnych!
Uwaga – ważne informacje, przeczytaj zanim zastosujesz lub skopiujesz
Autor
Tagi
Podobne tematy
Paleo jadłospis 29-07-2014
Wtorek, teoretycznie wolny dzień, ale zwykle jak zwykle wypełniony po brzegi. Rodzina wstaje zwykle o 6:00 zatem byłam spokojna o pobudkę, zresztą nastawiłam sobie budzik na 7:30. Pierwsza konsultacja na skype o 8:30 – godzina…
WIĘCEJ >
Jak wybrać dobry nóż?
Nóż – najlepszy przyjaciel kucharza Są różne rodzaje noży, tak samo, jak jest od groma firm, które je produkują. Tak naprawdę najistotniejsza jest jedna kwestia. Nóż ma dobrze leżeć w dłoni. Ma być przedłużeniem ręki…
WIĘCEJ >
Smoothie: Ajwen Green Power
W smaku takie sę, ale bardzo pożywne, bogate w białko, chlorofil, żelazo, siarkę. Wpływa przede wszystkim regenerująco na organizm. MSM jest polecane w chorobach stawów i chorobach autoimmunologicznych.
WIĘCEJ >
Paleo jadłospis 22-09-2014
Piękny dzień, ale to pewnie kwestia nastawienia. Kładłam się z myślą “jutro będzie piękny dzień” i obudziłam się z myślą “dzisiaj będzie piękny dzień”. Położyłam się spać koło 23:30 a to dla mnie wiele znaczy!!…
WIĘCEJ >