logo
Szukaj
open close
logo
Szukaj
Szukaj

Jak przygotować jaja po benedyktyńsku

Slide
Pobierz aplikację

i zacznij pracę nad swoją dietę!

Tagi

Jak przygotować jaja po benedyktyńsku

jak-przygotowac-jaja-po-benedyktynsku-512x341.jpg

Bardzo prosty przepis na jaja po benedyktyńsku inaczej jaja poszetowe. Więcej filmów z Pawłem na stronie ajwen.tv oraz na profilu Kuchnia Ajwen. Paweł chwali się szklanym garnkiem, który dostał w prezencie od swojego teścia 🙂

Pawle, jak zrobić takie jajka?

– szybko …  🙂

No dobra, są to jajka gotowane bez skorupki. Jakim cudem to się trzyma i jeszcze zachowuje kolisty kształt?
Przede wszystkim musimy wiedzieć jedną rzecz 🙂 Jajko to duża ilość białka. No i? A jakie właściwości ma białko?:

  • zaczyna denaturować/ścinać się powyżej 42 stopni – a gotująca się woda ma 100 🙂
  • białko ścina się pod wpływem kwasów
  • białko koaguluje też w kontakcie z solą, ale co ciekawe ten proces jest odwracalny, np. gdy się doleje wody 🙂

 

Dobra, z polskiego na nasze.

Gotujemy 3 jajka poszetowe.

  • Nastawiamy litrowy garnek z wodą
  • dodajemy łyżeczkę soli
  • wlewamy 50 ml octu (jabłkowego lub zwykłego)
  • doprowadzamy do wrzenia
  • MINIMALIZUJEMY płomień
  • łyżką mieszamy wodę, żeby powstał wir
  • rozbijamy jajko i ostrożne wylewamy na wrzątek
  • mieszamy ostrożnie łyżką
  • wybijamy kolejne jajko, mieszamy
  • i wybijamy ostatnie jajko i mieszamy
  • gotujemy 3 minuty
  • wyjmujemy jajka łyżką cedzakową

Uwagi:

  •  dlaczego minimalizujemy płomień przed wybiciem jajek? Bo porobią się „farfocle” 🙂 a tak będziemy mieli ładne jajka

Takie i inne rzeczy możesz pogotować w naszej kuchni Ajwen na warsztatch kulinarnych! 

Uwaga – ważne informacje, przeczytaj zanim zastosujesz lub skopiujesz

 

 

Autor



Paweł Jackowski

Bardzo prosty przepis na jaja po benedyktyńsku inaczej jaja poszetowe. Więcej filmów z Pawłem na stronie ajwen.tv oraz na profilu Kuchnia Ajwen. Paweł chwali się szklanym garnkiem, który dostał w prezencie od swojego teścia 🙂

Pawle, jak zrobić takie jajka?

– szybko …  🙂

No dobra, są to jajka gotowane bez skorupki. Jakim cudem to się trzyma i jeszcze zachowuje kolisty kształt?
Przede wszystkim musimy wiedzieć jedną rzecz 🙂 Jajko to duża ilość białka. No i? A jakie właściwości ma białko?:

  • zaczyna denaturować/ścinać się powyżej 42 stopni – a gotująca się woda ma 100 🙂
  • białko ścina się pod wpływem kwasów
  • białko koaguluje też w kontakcie z solą, ale co ciekawe ten proces jest odwracalny, np. gdy się doleje wody 🙂

 

Dobra, z polskiego na nasze.

Gotujemy 3 jajka poszetowe.

  • Nastawiamy litrowy garnek z wodą
  • dodajemy łyżeczkę soli
  • wlewamy 50 ml octu (jabłkowego lub zwykłego)
  • doprowadzamy do wrzenia
  • MINIMALIZUJEMY płomień
  • łyżką mieszamy wodę, żeby powstał wir
  • rozbijamy jajko i ostrożne wylewamy na wrzątek
  • mieszamy ostrożnie łyżką
  • wybijamy kolejne jajko, mieszamy
  • i wybijamy ostatnie jajko i mieszamy
  • gotujemy 3 minuty
  • wyjmujemy jajka łyżką cedzakową

Uwagi:

  •  dlaczego minimalizujemy płomień przed wybiciem jajek? Bo porobią się „farfocle” 🙂 a tak będziemy mieli ładne jajka

Takie i inne rzeczy możesz pogotować w naszej kuchni Ajwen na warsztatch kulinarnych! 

Uwaga – ważne informacje, przeczytaj zanim zastosujesz lub skopiujesz

 

 

Autor

Paweł Jackowski
24 listopada 2016

Tagi

Pozostaw komentarz

Trzeba się zalogować, aby dodawać komentarze.

Podobne tematy

Kasztanowiec – Bananowiec – ciasto czy chleb zależy od ciebie

Ciasto/chleb to świetny pomysł na smakołyki dla dzieci, ale również jako chleb powszedni, można zabrać do szkoły, w trasę, do pracy, na wycieczkę. Czy to będzie ciasto czy chleb zależy od Ciebie :)

WIĘCEJ >

Paleo jadłospis 6-07-2014

Pobudka 7:20 (w wolny dzień) ale okazało się, że Kris stęsknił się za rodzicami i kazał się przywieźć od dziadków. Kiedy Kris jest w domu rodzice śpią do 6:30, w porywach do 7:30. Młody wstał…

WIĘCEJ >

Paleo jadłospis 23-07-2014 urlopowo Alpy

Noc była ciężka, miałam jakieś takie wrażenie, że źle spałam. Wszystko mnie bolało po wczorajszych zjazdach i „glebach”. Zakwasy największe mam w dłoniach, przedramionach i między żebrami. To między żebrami to akurat od ciężko-dyszenia na…

WIĘCEJ >

Paleo jadłospis 11-09-2014 antytłuszcz

Jak mam wolne to staram się wszystko na maxa załatwić przez co tak się składa że zupełnie zapominam o porze karmienia, a głód przychodzi z taka siłą, że trzęsą mi się ręce. Dzisiaj postanowiłam zawitać

WIĘCEJ >