Farsz:

• Dziczyznę kroimy w kawałki np. 4 x 4 cm
• Wkładamy mięso do garnka
• Wlewamy 2 szklanki wody
• Lekko solimy i pieprzymy
• Gotujemy na małym ogniu 2 godz.
• Co jakiś czas sprawdzamy ile mamy wody w garnku i uzupełniamy
• Ugotowane mięso wyjmujemy z garnka
• Czekamy chwilę aż trochę ostygnie
• Mielimy w maszynce do mięsa na standardowych oczkach do jakiejś miski
• Cebulę, czosnek obieramy i kroimy w kostkę
• Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i wrzucamy pokrojoną cebulę z czosnkiem
• Zasmażamy 3 min mieszając od czasu do czasu
• Zawartość patelni przekładamy do miski ze zmielonym mięsem
• Dodajemy 2 łyżki mąki gryczanej i wyrabiamy ciasto
• Dodajemy kolejne łyżki mąki aż farsz zacznie mieć spójną konsystencję i da się z niego formować kuleczki wielkości 50 groszówki
• Kuleczki układamy na talerzu

Ciasto: 

• 200 g mąki gryczanej i 100 g skrobi wsypujemy do miski
• Dodajemy ⅓ łyżeczki soli i oliwę
• Zalewamy szklanką wrzątku
• Mieszamy drewnianą łyżką
• Jak już nie będzie takie gorące to wyrabiamy ciasto rękami
• Zagniecione ciasto przykrywamy folią spożywczą lub ściereczką i odstawiamy na pół godziny
• Na stolnicy/blacie rozsypujemy garść mąki gryczanej i wyrabiamy ciasto przez dwie minuty
• Rozwałkowujemy ciasto na grubość około 2 mm
• Wykrawamy szklanką krążki
• Na każdy krążek nakładamy farsz – nasze kuleczki
• Zlepiamy brzegi
• Wrzucamy na wrzącą, lekko osoloną wodę
• Gotujemy minutę od momentu, gdy pierogi wypłyną na powierzchnię